Praksa ispiranja sirovog mesa, peradi i ribe običnom vodom često se smatra mjerom za sprječavanje trovanja hranom. Međutim, istraživanja upozoravaju da ova metoda možda nije dovoljna.
Američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) ističu da ispiranje mesa samo vodom ne eliminira patogene koji se prenose hranom. Čak može predstavljati dodatni rizik za zdravlje jer bakterije mogu završiti na drugim površinama i sirovoj hrani poput voća ili salate.
Studije su pokazale da ispiranje mesa sirćetom ili limunovim sokom može smanjiti broj bakterija u usporedbi s ispiranjem samo vodom.
Ipak, važno je naglasiti da voda nije dovoljna za potpunu zaštitu od opasnosti. Osim ispiranja, ključna je i temeljita higijena površina na kojima se priprema meso, kao i potpuno pečenje mesa na visokim temperaturama.”
