Kremenadle istući s obje strane te zarezati rub na nekoliko mjesta kako se ne bi savio kasnije u prženju. Posoliti i pobiberiti obje strane pa ostaviti da stoje na sobnoj temperaturi do upotrebe.
Papriku očistiti i narezati na komade srednje veličine, a isto tako mladi luk i paradajz. Na srednje jakoj vatri, na malo ulja, pržiti papriku pet minuta uz često miješanje. Papriku izvaditi vani pa dodati još malo ulja u lonac/tavu gdje se pržila.
Sada na tu masnoću rasporediti meso i pržiti ukupno pet minuta uz nekoliko okretanja.
Doliti malo vode (1,5 dl) pa poklopiti i tako ostaviti nekoliko minuta. Okrenuti meso pa opet poklopiti na nekoliko minuta. Kada se tekućina reducirala gotovo u potpunosti, kotlete spremite u neku metalnu posudu i zatvorite folijom da se ne hlade.
Na tu istu masnoću dodati mladi luk i nastaviti pirjati/dinstati samo dvije minute, dodati sjeckani bijeli luk pa nastaviti samo pola minute. Pazite da bijeli luk ne izgori. Sada u mladi luk i češnjak dolijte 2 dl vode i rasporedite preko paradajza na onu stranu gdje ste ih prerezali na pola. Poklopiti na 10 minuta, ali jednom ih možete pritisnuti kuhačom kako bi prije omekšali.
Nakon toga maknite kožicu s paradajza i protisnite kuhačom. Dodati papriku, kratko promiješati i dodati preko njih meso. Zaliti preko mesa 2 dl vode ili bijelog vina. Kuhati poklopljeno nekoliko minuta, okrenuti meso pa nastaviti još nekoliko minuta.
Poslužiti uz prilog po želji. Preko svega možete posipati i sitno sjeckane svježe listiće peršuna.
