Prodavnica “Mak European Delicatessens” je više od obične prodavnice.
Smještena na Lawrence aveniji u Torontu u Kanadi, ova prodavnica nudi specifični ukus Balkana, ali ona je i mjesto susreta imigranata iz bivše Jugoslavije koji žive u Torontu.
Ljudi koji su stigli u Kanadu iz Albanije, Bosne i Hercegovine, Makedonije, Crna Gore, Hrvatske, Srbije i Slovenije dolaze u Mak Deli kako bi okusili Balkan iznova, piše CBC Kanada.
Za proteklih 15 godina, od kada je prodavnica otvorena, kupci dolaze po svjež sir, tegle ajvara, burek i ćevape.
“Kada su moji roditelji otvorili ovu prodavnicu, bilo je tek nekoliko sličnih prodavnica. Ovo je okus Balkana. Ljudi dolaze sa šireg područja Toronta ovamo, jer se žele osjećati kao kod kuće”, izjavila je Nađa Makota, koja je sada suvlasnica prodavnice.
Novinar CBC-a Kanada Suresh Doss u tekstu spominje da se sjeća, dok je odrastao, da je automobilom prolazio pored velikog svijetlećeg znaka prodavnice, ali je tek prije desetak godina prvi put ušao tamo.
“Upoznao sam tog dana sa tri namirnice, koji do danas redovno stoje u mom frižideru: Svježe pripremljen feta sir, dimljena govedina i tegla ajvara”, rekao je novinar Doss.
Svježe pečen burek
“Obavio sam nekoliko posjeta prije nego sam se ‘usudio’ otići do zadnjeg dijela prodavnice koji je pretvoren u mali restoran gdje sjedi nekoliko ljudi. Na meniju se nude poznata balkanska jela: ćevapi, sirnica, pljeskavice i suđukice. Tu možete okusiti i svježe pečen burek. Pita može biti os sira, sira i krompira, zelja, i mesa. Također, služi se uz časicu jogurta”, ispričao je novinar CBC-a.
Jedete ga sa svojim rukama, bez escajga i zaljevate časicom jogurta. Nađa Makota mi je kazala da je burek vreo i da budem oprezan. Svježe pečen burek teško je naći bilo gdje u Torontu.
Ona zapošljava dvije žene koje pripremaju pitu svaki dan, rolaju jufku i stavljaju ih u tepsiju. To je recept koji generacijama se prenosi.
“Ovako je moja majka znala praviti burek dok smo živjeli u svojoj zemlji. Ona je to naučila od svoje majke. Moj cilj je očuvati tradiciju spremanja bureka dok god budem živjela u Kanadi”, rekla je Makota.
