J. Kenji López-Alt, autor kuharice, otkrio je jednostavan trik koji nadmašuje sve ostale faktore pri pripremi pire krumpira.
Ovaj trik koristi ledeno hladnu vodu kako bi postigao savršeni okus i teksturu pire krumpira, eliminirajući višak škroba iz krumpira. Postupak uključuje potapanje oguljenih krumpira u veliku zdjelu ledeno hladne vode najmanje 30 minuta, a idealno jedan sat.
Nakon namakanja, krumpire kuhajte prema receptu za pire krumpir i primijetit ćete značajnu razliku u okusu i teksturi.
Ovaj trik također podsjeća na postupak ispiranja riže kako bi se uklonio višak škroba, što rezultira savršeno kuhanim zrnima riže.